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Schon gewusst?
Bereits im Altertum wurde das Salz gewonnen, um Speisen damit zu würzen oder haltbar zu machen. Lange Zeit war das Salz ein rares Gut und sehr begehrt. Auf sogenannten „Salzstraßen“ wurde das Salz transportiert und viele Städte kamen zu großem Reichtum. Die „Alte Salzstraße,“ die von Lüneburg bis nach Kiel reicht, war eine dieser berühmten Handelsrouten. Noch heute wird das Salz als „weißes Gold“ bezeichnet, da es im Mittelalter mit Gold aufgewogen wurde.
Unsere Produktwelt
Entdecke unsere vielfältige Produktwelt von Kristallsalz über rosa Kristallsalz und grobem Meersalz bis hin zu vielfältigen Fleur de Sel Sorten!
Salz ist nicht gleich Salz!
Große Flocken, kleine Flocken
Die Le Gout Salzsorten unterscheiden sich nicht nur hinsichtlich ihres Aussehens, sondern auch ihres Geschmacks.
Im Unterschied zum herkömmlichen Kristallsalz, sind die Salzkristalle bei grobem Meersalz, rosa Kristallsalz und dem Fleur de Sel deutlich größer. Diese werden von den Geschmacksknospen im Mund deutlicher und intensiver wahrgenommen.
Durch die unterschiedlichen Kristallgrößen unterscheiden sich die Salze auch untereinander im Geschmack.
Auch in ihrer Anwendungsform unterscheiden sich die Salze.
Während das Speisesalz für herkömmliche Speisen verwendet wird, kommt das grobe Salz vor allem bei Fleisch und Fisch zum Einsatz.
Es ist zudem für die Salzmühle geeignet. Fleur de Sel hingegen eignet sich nicht für die Salzmühle und wird nur als Finish-Salz zum Verfeinern verwendet!
Kristallsalz
Das Le Gout Salz wird aus Sole, dem Vorkommen im Gestein, durch Abbau gewonnen. Die Salzbestandteile werden mit Hilfe von verdampfendem Wasser gelöst. Fertig ist das Le Gout Kristallsalz.
Das Le Gout Kristallsalz kann vielfältig eingesetzt werden.
In der Pfanne: Beim Braten in der Pfanne entzieht das Salz dem Fleisch, Fisch und Gemüse Wasser und festigt das Gewebe. Ausnahme: Zucchini werden durch Salz beim Braten weich.
Im Topf: Gemüse liebt Salzwasser Es wird schneller gar und die Geschmacksstoffe des Gemüses bleiben besser erhalten. Ausnahme: Hülsenfrüchte mögen kein Salzwasser. Daher erst nach dem Kochen würzen.
Salate: Erst kurz vor dem Servieren salzen, sonst verlieren die Salzblätter ihren Biss.
Süße Gerichte, Kuchen- und Keksteige: Eine kleine Prise Salz unterstreicht die Aromen der anderen Zutaten.
Rosa Kristallsalz
Das Le Gout Rosa Kristallsalz kommt aus einer Hügelkette im Norden Pakistans. Das Steinsalz wird von Hand verlesen, ist frei von Zusätzen und enthält natürliche Mineralien wie Eisen, Magnesium und Calcium.
Das Rosa Kristallsalz ist relativ mild im Geschmack – ein Alleskönner im Gewürzregal. Durch seine grobe Körnung lässt sich das Salz super zum Würzen von Steak und Fisch verwenden oder um Soßen und Suppen abzuschmecken.
Auch fein gemahlen passt das Rosa Kristallsalz zu jedem Gericht.
Die ansprechende rosa Färbung verdankt es seinem Gehalt an Eisenoxid. Es ist eins der ältesten Salze der Erde, wird ohne Chemieeinsatz abgebaut und ist gänzlich naturbelassen.
Die farbigen Partikel sind also Mineralien, die für die Ursprünglichkeit unseres Naturprodukts bürgen.
Unsere Ware wird laufend geprüft und entspricht allen gesetzlichen Vorgaben.
Grobes Meersalz
Das Le Gout Meersalz entsteht auf natürliche Weise: Die Sonne verdunstet langsam das sich im Becken befindende Meerwasser, zurück bleibt das Salz und andere Inhaltsstoffe.
Die groben Salzkristalle, die zu Beginn an der Wasseroberfläche wachsen, sinken in tieferen Schichten dieser Meersalzbecken ab. Durch die grobe, kristalline Struktur eignet sich das Salz bestens zum Streuen oder Mahlen. Der Geschmack ist dabei deutlich intensiver als zum herkömmlichen Kochsalz.
Fleur de Sel
„Fleur de Sel“ bedeutet „Salzblume“. Dieses besondere Salz entsteht nur an heißen windstillen Tagen. Es setzt sich als dünne Schicht an der Meeresoberfläche ab. Die Salzkristalle werden anschließend per Hand mit Holzschaufeln geerntet. Das Salz zeichnet sich durch einen zarten Schmelz aus. Das Le Gout Fleur de Sel kann ideal zum finalen Salzen von fertigen Gerichten verwendet werden und vollendet jede Köstlichkeit aus der Küche.
